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粉狀*氯化鈣

發(fā)布者:焦作市聯(lián)控制動(dòng)器有限公司 點(diǎn)擊次數(shù):6428次

詳細(xì)說明

  作為一種食品配料,氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用,它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用,E編碼為E509。被美國食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為是“通常確認(rèn)為是*的物質(zhì)”(Generally recognized as safe,縮寫為GRAS)。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

  氯化鈣作為固化劑,可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。

  在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會加入氯化鈣,因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過程中*具影響性的礦物質(zhì)之一,它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。